पनीर टिक्का मसाला रेसिपी (Paneer Tikka Recipe In Hindi)

 पंडित जी की देसी रेसिपी : Paneer Tikka Masala

Paneer Tikka Masala हमारे देश की एक बेहद ही लोकप्रिय व्यंजन में से एक है, जो Paneer के टुकड़ो को Desi मसलो में मिक्स कर बनाया जाता है| इस Recipe को बहुत ही आसानी से आप अपने घरो में बना सकते है| जहा हमने अपने पिछले आर्टिकल में Lemon Pasta की विधि बताई थी, वही आज हम आपके लिए Paneer Tikka  Masala Recipe लाये है जो Lemon Pasta की तरह ही सवादिस्ट है तो आइये पंडित जी की Desi  Recipe के साथ स्वाद के एक अनोखे सफर में चलते है |

पनीर टिक्का मसाला: क्या है और क्यों है इतना लोकप्रिय ?

Paneer Tikka Masala का नाम सुनते ही हमारे देश के अधिकांश लोगो के मुँह में पानी आ जाता है | यह Dish उन लोगो के बिच ज्यादा लोकप्रिय है जो शाकाहारी या पनीर के शौकीन है, इस Dish को आम तौर पर शादी (ब्याह), पार्टीस या कुछ विशेष अवसरों पर बनाया जाता है| पर आज कल लोग इस डिश को घर पर भी बना कर इसका मजा ले रहे है| इसके मसालेदार और क्रीमी स्वाद के कारन  यह Recipe बहुतो की पहली पसंद है | 

पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

* पनीर - 250 ग्राम ( क्यूब में कटा हुवा )

* दही - ( गाढ़ा दही )- 1/2 कप 

* बेसन ( चने का आटा)- 2 बड़े चम्मच 

* मसाले - धनिया पाउडर , गरम मसाला, हाली , लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला 

* नमक - स्वाद अनुसार 

* नीबू का रस- 1 बड़ा चम्मच 

*  घी-  ग्रील करने के लिए 

   पनीर टिक्का  मसाला बनाने की विधि:

इस Recipe को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही आसान और सरल है, बस आपको सही क्रम और सही मात्रा में सामग्री को मिलाना होगा, आइये जानते है  बनाने की पूरी प्रक्रिया 

1- मैरीनेशन की प्रक्रिया : 

सबसे पहले एक बड़े बॉउल में दही, बेसन और सभी मसाले को एक साथ मिलाकर एक मिश्रण तैयार करना होता है| इस मिश्रण में Paneer के टुकड़ो को डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर इसे 30 मिनट के लिए ढक कर रख दे ताकि मसलो का  स्वाद Paneer पर अच्छे तरह से मिल जाये | 

2- ग्रील या फ्राइंग की प्रक्रिया : 

अब एक तवे को गैस के माध्यम से गरम कर के इसमें थोड़ा घी डाले, जब घी पिघल जाये तो मसलो से मिक्स किये हुवे Paneer के टुकड़े को डाले और सुनहरा कलर के आने तक पकने दे यह ध्यान रखे की गैस का फ्लेम ज्यादा न हो, इसे मीडियम फ्लेम में ही पकने दे |

3- ग्रेवी तैयार करना : 

ग्रेवी बनाने के लिए आप प्याज़, टमाटर, अदरक ,लहसुन का पेस्ट और और अधिक स्वाद के लिए काजू के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते है | एक कड़ाही में थोड़ा घी डाल ले और उसमे प्याज़, अदरक, लहसुन का पेस्ट को डाल धीमी आंच में सुनहरा होने तक पकाये, इसके बाद इसमें टमाटर और काजू का पेस्ट डाले | इसके बाद इस पर मसाले डाले और कुछ देर तक पकने दे |

4-Paneer Tikka को ग्रेवी में मिक्स करना : 

जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाये तो  उसमे Paneer टिक्का को डाल  के मिक्स कर दे और 5-10 मिनट तक लो फ्लेम पर पकने दे, ताकि मसाले पनीर में अच्छी तरह से मिल जाये | लो अब आपका पनीर टिक्का मसाला बन कर तैयार है| 

इस Recipe के टिप्स और ट्रिक्स : Paneer Tikka मसाला को और भी मजेदार और स्वादिस्ट बनाने के कुछ टिप्स है जे फॉलो कर के इस रेसिपी को और भी Delicious बनाया जा सकता है :

* पनीर को मुलायम कैसे रखे : पनीर को मैरीनेट करते समय दही में थोड़ा सा मलाई या क्रीम मिलाने से पनीर और भी नरम ओट जूसी हो जाता है |

* मसाले का सही सही मात्रा : मसाले का सही मात्रा बनाये रखने के लिए मसाले को माप कर डाले, ताकि न ही ज्यादा स्पाइसी हो न ज्यादा फीका हो |

* ग्रेवी का क्रीमीपन: ग्रेवी को और अधिक क्रीमी बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में दूध या मलाई भी मिला सकते है |

Paneer Tikka Masala के स्वास्थ्य लाभ: पनीर टिक्का मसाला न केवल खाने में स्वादिष्ट  होता है, बल्कि हमारे हेल्थ के लिए भी बहुत ही लाभ दायक होता है, आइये हम जानते है कुछ स्वास्थ्य लाभ:

* प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत : पनीर में प्रोटीन की बहुत अधिक मात्रा पायी जाती है, जो हमारे मांसपेसियों को मजबूत बनाने के साथ हमारे शरीर का पोषण भी करता है, खास कर बच्चों के ग्रोथ के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है | 

* कैल्सियम से भरपूर: Paneer में कैल्सियम की अच्छी खासी मात्रा होती है, जो हमारे हड्डियों को मजबूत बनाये रखने में सहायक होती है| 

* पाचन में सहायक: इसमें मौजूद मसाले जैसे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर हमारे पाचन को सही बनाये रखते है, और पेट की समस्याओ से भी राहत दिलाते है | 

इस रेसिपी को अपने हिसाब से अनुकूल कैसे बनाये ? :  अगर आप इस रेसिपी में कुछ बदलाव करना चाहते है , तो आप अपने पसंद के अनुसार भी बना सकते है, आइये इसे कुछ उदहारण के माध्यम से  जानते है | 

* सब्जियाँ मिलाये:  पनीर टिक्का मसाला में आप शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर जैसे सब्जियाँ भी डाल सकते है | इससे इस रेसिपी का स्वाद बढ़ने के साथ इसमें पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ जाएगी |

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