AMLA CHUTNEY RECIPE : मौसम के बदलने के साथ ही हमारे सेहत ख़राब होने की सम्भावना बढ़ जाती है, आप अगर नेचुरल तरीको से अपना बॉडी की इम्युनिटी पावर बढ़ाना चाहते है तो अवले की चटनी आपके लिए बेहतर विकल्प साबित होगा। यह खाने में स्वादिस्ट तो होता ही है इसके साथ ही ये हमारे शरीर के इम्युनिटी सिस्टम को बढ़ाने में भी सहायक होता है , इस चटनी को बड़ी ही आसानी से घरो में बनाया जा सकता है, आइये इसे बनाने की विधि जानते है।
AMLA CHUTNEY कैसे बनाये - AMLA CHUTNEY में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट के साथ साथ अनेक प्रकार के पोषक तत्त्व पाया जाता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत ही जरुरी होता है ,यह हमारे शरीर की इम्युनिटी सिस्टम को बढ़ता है ,जिससे हमें रोगो से लड़ने में मदद मिलती है, इसमें पाया जाने वाला VITAMIN-C हमारे आँखों के स्वस्थ्य के लिए आवश्यक होता है, यह चटनी स्वादिस्ट होने के साथ - साथ हमारे शरीरके लिए किसी वरदान से कम नहीं। इस चटनी का तीखा और खट्टा स्वाद हमारे भोजन को और भी अधिक स्वादिस्ट बना देता है। अवले की यह चटनी हर बदलते मौसम के साथ हमारे बॉडी के इम्युनिटी सिस्टम को बूस्ट करने का काम करता है, इसे बहुत ही आसानी से अपने घरो में बनाया जा सकता है। इस चटनी को अपने डेली डाइट में शामिल करना हमारे शरीर के स्वस्थ्य के दृश्टिकोण से एक अच्छा विकल्प साबित हो सकता है। आवश्यक सामग्री -
आंवले की चटनी में नीबू का रस भी मिलाया जा सकता है
* आंवला - 10 - 15 पीस * धनिया - 1 चम्मच ( खड़ा धनिया )
* उड़द की दाल - 1/2 चम्मच
* जीरा - 1 चम्मच
* लहसुन - 5-6 कलियां
* देसी घी - 1 चम्मच
* हरी मिर्च - 5-6 पीस
* सुखी लाल मिर्च - 3 - 4 पीस
* हरा धनिया - 2 चम्मच
* पानी - आवश्यकता के अनुसार
AMLA CHUTNEY बनाने की विधि
स्टेप 1 - AMLA CHUTNEY बनाने के लिए सब से पहले आवला को साफ़ पानी से धो ले फिर चाकू के माधयम से इसके बीज को निकाल कर इसे छोटे- छोटे दुकड़ो में काट ले. स्टेप 2 - अब एक पैन लेकर इसे गैस के मीडियम फ्लेम पर गर्म करे , इसके बाद इसमें साबुत खड़ा धनिया , 1/2 चम्मच उड़द दाल , 1 चम्मच जीरा और 1 चम्मच देसी घी डाल कर इसे थोड़ी देर भून ले।
स्टेप 3 - इसके भून जाने के बाद इसमें 5 - 6 हरी मिर्च , 5-6 लहसुन की कलियां और सुखी लाल मिर्च को डाल कर मीडियम आंच में भून ले।
स्टेप 4 - जब लहसुन और मिर्च भून जाये तो अब इसमें कटी हुवी आंवला का दुकड़ा और नमक को डाल कर इन सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
स्टेप 5 - अब इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालकर गैस के मीडियम फ्लेम में 5-6 मिनट तक पकने दे और इसे बीच - बीच में चलाते रहे।
स्टेप 6 - जब आंवला पूरी तरह से पक जाये तो इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर ले , इसके बाद इन आंवला के दुकड़ो और हरी धनिया को मिक्सर के जार में डाल कर पीस ले , आप चाहे तो इसका स्वाद बढ़ने के लिए इसमें सरसो का तेल या नीबू का रस बी मिला सकते है। अब आपका आंवला की चटनी बन कर तैयार है , इसे चावल , रोटी ,पराठा या पूरी के साथ सर्व कर इस चटनी के स्वाद का आनंद ले।
