दिवाली स्पेशल SURAN KI SABJI RECIPE : नोट करे बनाने की विधि

 

DIWALI के त्यौहार में अब बस कुछ ही दिन बचे है,ऐसे में घर की महिलाये अभी से इस त्यौहार की तैयारियों में जुट गयी है , दिवाली के दिन क्या व्यंजन और सब्जी बनाना है इन सभी की प्लानिंग अभी से कर रही है।  दिवाली के आते ही बाजारों में SURAN की खरीददारी बड़े जोर -सोर से हो रही है,और हो भी क्यों न दिवाली के दिन SURAN KI SABJI बनाने का अपना एक खास महत्तव होता है.  दिवाली के दिन SURAN की सब्जी खाना शुभ माना जाता है , इस सब्जी को स्वस्थ्य और  समृद्धि के प्रतिक के रूप में माना जाता है। SURAN को JIMIKAND के नाम से भी जाना जाता है ,यह एक विशेष प्रकार की कंद  होता है जो जमीन  के अंदर पाया जाता है। SURAN की सब्जी का स्वाद तो लाजवाब होता ही है इसके साथ इसमें पाए जाने वाले ओसधि गुण के कारन ये हमारे सवास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। हमारे देश के विभिन्न छेत्रो में इस सब्जी को भिन्न- भिन्न प्रकार से बनाया जाता है , इस सब्जी को प्राय लोग मसालेदार के रूप में खाना ज्यादा पसंद  करते है। इस सब्जी की तासीर गर्म होती है, इस लिए इस सब्जी को ठण्ड के दिनों में ज्यादा खाया जाता है, यह हमारे शरीर को गर्म रखता है। तो चलिए बिना किसी देर के SURAN KI SABJI को स्टेप बाई स्टेप बनाना सीखते है।   

SURAN KI SABJI बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 👇

1 -  सुरन (जिमीकंद ) 250 ग्राम बारीक़ कटा हुवा 

2  - 2 बड़े चम्मच सरसो का तेल 

3 -  1 चुटकी हींग 

4 - 1 चम्मच जीरा 

5 - 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुवा 

6 - 3-4 हरी मिर्च बारीक़ कटा हुवा 

7 -  2 टमाटर बारीक़ कटा हुवा 

8 - 1 चम्मच धनिया पाऊडर 

9 - 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 

10 - 1 चम्मच लाल मिर्च पाऊडर 

11 - 1/2 चम्मच हल्दी पाऊडर 

12 - 1 चम्मच गरम मसाला 

13 -  हरा धनिया बारीक़ कटा हुवा 

14 - नमक स्वादानुसार 

SURAN KI SABJI बनाने की विधि 👇

SURAN KI SABJI बनाने की तैयारी -  सुरन की  सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे कुकर में डालकर उबाल ले , फिर इसके छिलके को उतार कर छोटे-छोटे दुकड़ो में काट ले। अब एक कढ़ाई में पानी लेकर इसमें हल्दी डाल दे और फिर इसे गर्म कर सुरन को इसमें डाल  कर 15-20 मिनट के लिए उबाले, उसके बाद इसे छान कर अलग कर दे।  

स्टेप 1 - SURAN को उबालना 

सुरन को छोटे- छोटे टुकड़ो में काट कर इसको कुकर में 3-4 सिटी होने तक पका ले , थोड़ी देर बाद इसको कुकर से निकाल कर अलग रख दे जिससे इसका अतरिक्त पानी निकल जायेगा। 

 

स्टेप 2 -SURAN KI SABJI के लिए मसाला तैयार करना 

एक कढ़ाई में सरसो का तेल डाल कर इसे गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें जीरा और हींग डाले जब यह कड़कने लगे तो इसमें कटी हुई प्याज और मिर्च डाल कर सुनहरा होने तक भुने। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर कुछ देर तक पकाये इसके बाद इसमें कटी हुई टमाटर डाल  कर अच्छे से गलने तक पकाये।

 स्टेप 3 - SURAN KI SABJI बनाना 

अब तैयार मसाला में सुरन के टुकड़ो को डाले और इसमें  धनिया पाउडर , हल्दी पाऊडर , लाल मिर्च पाउडर , और नमक डाल    कर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।  अब इसको गैस के मीडियम फ्लेम पर 10-15 मिनट के लिए पकाये ताकि सभी मसाले सुरन में अच्छी तरह से मिक्स हो जाये।  अब आखरी में इसमें गरम मसाला और हरी धनिया को डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर ले,अब आपका सुरन की सब्जी तैयार है।  

स्टेप 4 - SURAN KI SABJI को परोसे 

इसकी सब्जी को रोटी ,चावल या गरमा -गरम पूड़ी के साथ परोसा जा सकता है. सुरन की सब्जी दही और पापड़ के साथ भी अच्छी लगती है।   

SURAN KI SABJI बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें 👇

*  सुरन की सब्जी बनाने के लिए इसको अच्छी तरह से उबालना चाहिए , ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाये।  

* सुरन की सब्जी में सही मात्रा में मसालों को डालना चाहिए ताकि इससे सब्जी का टेस्ट बना रहे।  

* सुरन की सब्जी को सही आंच में पकाये ताकि  सब्जी न जले।  

SURAN KI SABJI खाने के हेल्थ बेनिफिट 👇

1 - पाचन तंत्र को करे मजबूत - सुरन में फाइवर अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है ,जो हमारे पाचन की क्रिया को सही रखता है और यह कब्ज की प्रॉब्लम को भी ठीक करता है।  सुरन को नियमित रूप से खाने से यह हमारी आंतो की सफाई के साथ- साथ हमारे पेट सम्बन्धी बीमारियों के लिए भी बहुत ही उपयोगी होता है। 

2 - ब्लड शुगर के नियंत्रण में सहायक - सुरन में एक विशेष प्रकार का कार्बोहैड्रेड होता है जो हमारे ब्लड में शुगर की मात्रा को बढ़ने से रोकता है।  सुरन की सब्जी डयबिटीज के मरीजों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।  

3 - सूजन को कम करने में सहायक - सुरन में एंटी-इंफ्लेमेटरी का गुण पाया जाता है जो शरीर के सूजन को काम करने में मदद करता है।  सुरन की सब्जी गठिया रोग से पीड़ित मरीजों के लिए एक अच्छा विकल्प साबित हो सकता है 

4 - वजन घटाने में सहायक -  सुरन में बहुत ही कम मात्रा में कैलोरी होता है और अधिक मात्रा में फाइवर पाया जाता है जो भूख को नियंत्रित रखता है , जिससे हमारे पेट भरा हुवा महसूस होता है जिससे हम अत्यधिक भोजन नहीं करते।  यह वजन कम करने के प्रयास सहायक  हो सकता है।  

5 -   ह्रदय को रखे हेल्थी - सुरन में पोटेशियम की प्रचुर मात्रा पाई जाती है जो हमारे ब्लड प्रेसर को कण्ट्रोल में रखता है और यह हमारे हार्ट को स्वस्थ्य  बनाये रखने में सहायक होता है, सुरन हार्ट- अटैक  के खतरे को भी कम  करता है. 

6 - इम्मुनिटी पावर को बढ़ाने में सहायक -  सुरन में मौजूद विटामिन सी   और मिनरल्स हमारे शरीर के इम्मुनिटी पावर को बढ़ता है जिससे हमारे शरीर  के रोगो से लड़ने में सहायक होता है।  

7 - हड्डियों को रखे मजबूत - सुरन में अत्यधिक मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस पाया जाता है जो हमारे शरीर के हड्डियों की मजबूती  के लिए आवश्यक होता है ,जिससे ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं का खतरा कम होता है।

SURAN के इन सभी लाभों को देखते हुए, इसे अपने आहार में शामिल करना एक अच्छा निर्णय हो सकता है। हालांकि, सुरन का सेवन करते समय इसके सही मात्रा और तैयार करने के तरीके पर ध्यान देना भी जरूरी होता है, ताकि इसका अधिकतम लाभ हमें मिल सके. SURAN KI SABJI एक स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन है! यह हमारे पेट को अच्छा महसूस कराने, हमें मज़बूत रखने और हमारे दिल को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। अगर हम इसे अच्छे से पकाएँ और सही मसाले डालें, तो हम इसके स्वाद का भरपूर मज़ा ले सकते हैं!

अगर आप हर दिन कुछ नया और सेहतमंद खाना चाहते हैं, तो आपको SURAN KI SABJI ज़रूर चखनी चाहिए. यह डिश इसलिए खास है क्योंकि आप इसे किसी भी तरह के खाने के साथ खा सकते हैं और यह आपके खाने को बेहद स्वादिष्ट बनाती है .

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