क्या जानते हैं आप? मिलेट्स सेहत के लिए क्यों लाभदायक हैं?
मिलेट्स: आपके हेल्थ के लिए वरदान
मिलेट्स, जिन्हें मोटा अनाज भी कहा जाता है, भारतीय पारंपरिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। ये अनाज बाजरा, ज्वार, रागी, और कोदो की तरह होते हैं, जिनमें आयरन, कैल्शियम, और फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है। मिलेट्स सिर्फ आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। आइए जानते हैं कि ये अनाज सेहत के लिए कितने फायदेमंद हैं और इन्हें अपने आहार में कैसे शामिल किया जा सकता है।
क्या मिलेट्स का इतिहास जानते हैं?
मिलेट्स का इतिहास लगभग 5000 साल पुराना है और इनकी खेती कम पानी में भी की जा सकती है। पुराने समय में भारत के ग्रामीण क्षेत्रों में चावल और गेहूं की अपेक्षा मिलेट्स का सेवन अधिक होता था। आज के समय में जब स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ बढ़ रही हैं, मिलेट्स का सेवन फिर से लोकप्रिय हो रहा है।
मिलेट्स खिचड़ी कैसे बनाते हैं?
सामग्री:
- बाजरा या ज्वार: 1 कप
- मूंग दाल: आधा कप
- हरी मटर, गाजर, प्याज, टमाटर
- हल्दी पाउडर, जीरा, नमक, घी/तेल, हरा धनिया
विधि
1. मिलेट्स और मूंग दाल को भिगोएं।
2. कुकर में तेल गरम कर जीरा भूनें, प्याज डालें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
3. हल्दी, नमक डालकर सब्जियाँ और भीगे हुए मिलेट्स और दाल डालें।
4. पानी डालकर कुकर में पकाएँ।
मिलेट्स खिचड़ी कैसे परोसें?
इसे गरमा-गरम परोसें, हरे धनिये और घी से सजाएँ। इसे दही, अचार, और पापड़ के साथ भी परोसा जा सकता है।
मिलेट्स के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
मिलेट्स में फाइबर, आयरन, और कैल्शियम की अधिकता होती है, जो वजन घटाने में मददगार और डायबिटीज के लिए फायदेमंद होते हैं। ये ग्लूटेन-फ्री भी होते हैं।
मिलेट्स से बनी खिचड़ी का पोषण तत्व टेबल
| रेसिपी | कैलोरी | प्रोटीन | फाइबर | विशेष लाभ
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| बाजरा खिचड़ी | 250 | 6 ग्राम | 5 ग्राम | पाचन में सहायक, आयरन से भरपूर
| रागी डोसा | 150 | 4 ग्राम | 3 ग्राम | कैल्शियम का स्रोत, ग्लूटेन-मुक्त |
| ज्वार रोटी | 120 | 2.5 ग्राम| 2.7 ग्राम | वजन घटाने में सहायक
| कोदो मिलेट उपमा | 220 | 5 ग्राम | 4.2 ग्राम | रक्त शर्करा नियंत्रण