Palak Besan Sabji Recipe - Palak Besan Ki Sabji एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी भोजन को खास बना सकता है। पालक, जिसे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी माना जाता है, बेसन के साथ मिलकर एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश तैयार करता है। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि यह जल्दी बन जाती है और इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे आप भी इस लाजवाब सब्जी को अपने घर पर बना सकते हैं।
पालक और बेसन के फायदे ( Benefits of spinach and gram flour)
पालक में आयरन, कैल्शियम, और विटामिन्स की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। वहीं बेसन, जो चने से बनाया जाता है, प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पेट के लिए हल्का भी होता है। इस रेसिपी में इन दोनों सामग्रियों का मेल न केवल स्वादिष्टता बढ़ाता है बल्कि इसे एक संपूर्ण पौष्टिक आहार भी बनाता है।
Palak Besan Sabji बनाने की विधि (Method to make Palak Besan Sabji)
आवश्यक सामग्री ( necessary materials)
- पालक - 250 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
- बेसन- 1/2 कप
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- जीरा - 1/2 चम्मच
- सरसों के दाने - 1/2 चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन - 4-5 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- निया पाउडर - 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकता अनुसार
- हरा धनिया - सजाने के लिए
Palak Besan Sabji विधि ( Palak Besan Sabji Recipe)
1. पालक की तैयारी:सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छे से धो लें और बारीक काट लें। इसे थोड़ा सूखा दें ताकि पानी न रहे। पालक को काटने के बाद अलग रखें।
2. बेसन का घोल तैयार करें: एक बड़े कटोरे में बेसन डालें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते जाएँ ताकि एक गाढ़ा घोल तैयार हो सके। घोल को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें कोई गांठ न बने।
3. तड़के की तैयारी: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा, सरसों के दाने और हींग डालें। जब यह चटकने लगे, तब बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. पालक डालें: अब कटी हुई पालक को कढ़ाई में डालें और उसे धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। पालक को तब तक पकाएँ जब तक उसका पानी सूख न जाए।
5. मसाले डालें: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
6. बेसन का मिश्रण मिलाएँ: अब बेसन का तैयार घोल धीरे-धीरे पालक में डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि बेसन के लड्डू न बने। धीमी आँच पर मिश्रण को 7-8 मिनट तक पकाएँ।
7. सब्जी को पकाएँ: जब बेसन का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और वह अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें अमचूर पाउडर डालें। इसे 2-3 मिनट और पकने दें।
8. सजाएँ और परोसें:सब्जी को एक बर्तन में निकालें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।
कुछ आवश्यक सुझाव ( some important tips)
- इस सब्जी में अगर आप थोड़ी खटास चाहते हैं, तो नींबू का रस ऊपर से निचोड़ सकते हैं।
- बेसन को और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, आप उसमें थोड़ी कटी हुई मूंगफली भी मिला सकते हैं।
- पालक बेसन की सब्जी को चावल या रोटी दोनों के साथ परोस सकते हैं, यह दोनों के साथ समान रूप से स्वादिष्ट लगती है।
स्वास्थ्य लाभ ( Health Benefit )
पालक बेसन की सब्जी एक उच्च फाइबर युक्त डिश है जो पेट के लिए हल्की और पाचन में आसान होती है। पालक में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं, जबकि बेसन प्रोटीन की अच्छी मात्रा प्रदान करता है। यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि वजन घटाने में भी सहायक हो सकती है।